Manolo Cook

easy, fast & good

Cherry tagliatelle

Basada en la exitosa combinación del ajo, el tomate natural, la anchoa y la aceituna, surge este plato de pasta rápida y ligera del que puedes disfrutar todo el año.

25 minutos   Facilísimo

Cherry_TagliatelleIngredientes (2 personas)

150 gr de tallarines

1 cucharada de aceite de oliva

1 lata de anchoas en aceite de oliva

1 ajo grande cortado en láminas finas

1 docena de tomates cherry cortados por la mitad

1 docena de aceitunas sin hueso

1 chorreón de vinagre balsámico

Sal y pimienta negra molida

Unas 6 hojas de albahaca fresca picadas finamente

Queso parmesano rallado

Preparación

1. Yo pongo una olla con agua caliente en el fuego y cuando hierve, echo la pasta, un puñado de sal gorda y un chorreón de aceite de oliva, y la cuezo según las instrucciones del paquete (unos 7 minutos). Y mientras, aprovecho para preparar todo lo demás:

2. Lavo y escurro los tomates, los corto por la mitad, los sazono y les echo un chorreoncito de vinagre balsámico por encima.

3. Enjuago y escurro bien las aceitunas para quitarles el sabor de la salmuera -y si son muy grandes a veces los corto por la mitad igual que los tomates.

4. Por último, pelo el ajo y lo corto en láminas finas.

5. Cuando acaba la pasta, la vierto sobre un escurridor y la dejo apartada. A veces la enjuago con agua para que no se quede pegada y a veces le echo un chorreón de aceite y la remuevo con una cuchara para no quemarme las manos.

6. Aprovecho ese mismo fuego que ya está caliente para poner una sartén con una cucharada de aceite de oliva y el aceite de las anchoas, y sofrío el ajo un par de minutos.

7. Después añado los tomates, las aceitunas y las anchoas y lo remuevo otro par de minutos más.

8. Añado la pasta, le echo una pizca de sal y pimienta negra molida, y lo remuevo todo un par de minutos más.

10. Para terminar, sirvo la pasta en cada plato y espolvoreo por encima el queso parmesano y la albahaca picada.

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Massachusetts

Massachusetts

Semana del 25 de noviembre de 2013

El otro día me enteré de que en Massachusetts – como en muchas otras ciudades de EEUU, por lo visto- una persona puede ir a enviar un paquete a la oficina de correos, comprar comida preparada y hacer la compra en el supermercado… ¡sin bajarse del coche! Es un modo de vida. No sé, me dió que pensar. Enjoy!

Propuestas de la semana:

Lunes                Hot-dogs                                                     Sándwich de atún y mayonesa

Martes               Pizza de palometa                                      Crema de calabacín

Miércoles           Ensalada de pasta con gorgonzola         Tomate con mozzarella

Jueves               Ensalada Mamma Silvia                             Sándwich de tomate y pollo

Viernes              Carne a la mostaza                                     Ensalada de canónigos

Lista de la compra:

ALIÑOS: aceite de nuez*, aceite de oliva*, albahaca seca*, 1 pastilla de caldo de pollo (bajo en sal)*, cerveza*, ketchup*, mayonesa*, miel*, mostaza de grano*, mostaza*, orégano seco*, pimentón picante*, pimienta negra molida*, sal fina*, sal gorda*, tomate frito*, 250cc de vino blanco*, vinagre de vino*, CHARCUTERÍA: 200g de fiambre de pollo, salchichas cocidas, CONGELADOS: 100g de gambas grandes peladas congeladas, CARNICERÍA: 1 pechuga de pollo, CONSERVAS: aceitunas aliñadas*, alcaparritas*, 80g de anchoas*, 320g de atún en aceite de oliva*, 60g de nueces* 100g de palometa ahumada, FRUTERÍA: 1 aguacate, 1 diente de ajo*, 2 calabacines, 125g de canónigos, 4 cebollas, 2 kiwis, 2 lechugas romanas, 225g de tomates cereza, 2 tomates de ensalada, LÁCTEOS: kéfir, 100g de rulo de queso de cabra, 50g de queso gorgonzola, 125g de queso mozzarella, 140g de queso especial para pizza, 30g de queso Roquefort, 2 quesitos, PESCADERÍA: 500g de langostinos cocidos, PANADERÍA: 2 panes para perritos, pan para sándwich, PASTA: 1 masa para pizza rectangular Finissima de BUITONI, 175g de plumas.

Cantidades para 2 raciones de cada receta (2 sándwiches, 2 tostas, etc.), excepto para la Carne a la mostaza, que es para 4 raciones. Los ingredientes con el * son aquellos que se venden en mayor cantidad de la que puedas gastar en una semana (1 botella de aceite, 1 bote de salsa de soja, 1 paquete de sal, etc.), así que comprueba que no tengas ya en tu despensa o en tu nevera antes de comprar más.

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Risotto de calabacín

Por la Abuela Conchy

Delicioso arrocito con cebolla, tomate, pechuguita de pollo, calabacín y un toque de vino blanco y parmesano. Era una de las especialidades del piso de estudiantes. Ideal para estrenarse en el noble arte del arroz.

Risotto_calabacin45 min.   Muy fácil  Very easy

Ingredientes (4 personas)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada fina

2 ó 3 tomates de ensalada grandes maduros cortados en daditos [1]

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 pechuga de pollo cortada en daditos

1/2 vaso de vino blanco

1 calabacín grande picado

300g de arroz [2]

1 litro de caldo de pollo [3]

100g de queso parmesano (1 sobre)

Preparación:

1. Primero pochamos la cebolla bien picadita. Unos 3 ó 4 min.

2. Añadimos los tomates y los aliñamos con la sal, la albahaca, el orégano y la pimienta. Los freímos durante unos 10 min.

3. A continuación echamos el pollo y lo removemos bien todo unos 5 min., hasta que veamos que el pollo se hace (se pone blanco).

4. Vertemos el vino blanco y cuando eche a hervir añadimos los calabacines. Removemos bien.

5. Añadimos todo el arroz y bajamos el fuego a la mitad. Vamos añadiendo caldo de pollo poco a poco conforme veamos que el arroz va consumiendo el caldo, sin dejar de remover para que no se pegue (seguramente con 1/2 litro tengamos suficiente), de manera que el arroz no quede caldoso [4]. El arroz tardará entre 15 ó 20min [5]. A partir los 15min, hay que ir probándolo para darle el punto, que no quede demasiado duro pero que no se pase.

6. Una vez en su punto de cocción, lo apartamos y le añadimos la mitad del sobre de parmesano, removemos bien y lo probamos para rectificar el punto de sal y de pimienta si es necesario.

7. Para servirlo, espolvoreamos el resto del parmesano por encima de cada ración.

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[1] Puedes usar de pera por supuesto, pero que sean 5 ó 6.

[2] Una forma aproximada de medir el arroz es echar 3 cucharadas soperas por persona.

[3] Si no tenéis, podéis usar agua y una pastilla de caldo de pollo.

[4] Un truco para calcular cuánto caldo puede necesitar el arroz es estimar el doble de caldo que de arroz: 2 vasos de caldo por 1 de arroz. Pero depende de si el arroz es caldoso, tipo paella, risotto. Lo mejor es ir añadiendo conforme vaya consumiéndose, vigilando que no se pegue en todo momento.

[5] Cada marca y tipo de arroz suele recomendar un tiempo de cocción en el paquete.

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El piso de estudiantes

The student flat

Semana del 18 de noviembre de 2013

Las recetas de Manolo Cook son ideales para, por ejemplo, un piso de estudiantes: fáciles, rápidas y buenas. Y es porque, de hecho, es muy probable que todo comenzara precisamente allí, en aquel piso de estudiantes donde nació el irrepetible y apoteósico “SuperSandwich”. Enjoy!

Propuestas de la semana:

Lunes                Risotto de calabacín NUEVO                   Ensalada de tomate J.O.

Martes               Pescado al horno                                     Crema de calabacín

Miércoles           Pollo a la nata                                           Ensalada de pepino

Jueves               Pizza de anchoas                                     Sándwich de pepino

Viernes              Lasaña boloñesa                                      Crema de calabaza

Lista de la compra:

ALIÑOS: aceite de oliva*, albahaca seca*, 1l de caldo de pollo, 3 pastillas de caldo de pollo (bajo en sal)*, orégano seco*, perejil seco*, pimienta negra molida*, romero seco*, sal fina*, sal gorda*, vinagre balsámico*, 300cc de vino blanco*, 250cc de vino moscatel*, vinagre de vino*, CHARCUTERÍA: 100g de fiambre de pavo FRIAL, CARNICERÍA: 500g de carne picada, 1 y 1/2 pechugas de pollo, CONSERVAS: alcaparritas*, 80g de anchoas*, pasas sultana sin semilla*, piñones*, 400g de tomate natural, FRUTERÍA: 2 dientes de ajo*, albahaca fresca*, 3 calabacines, 500g de calabaza dulce, 7 cebollas dulces, 1 chalote, 5 champiñones, 1 patata, 2 pepinos, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 6 tomates de ensalada, 5 tomates de pera, 2 zanahorias, LÁCTEOS: 500ml de bechamel Knorr, 175ml de nata de cocina, 250g de queso fresco BURGO de ARIAS, queso PHILADELPHIA, 280g de queso especial para pizza, 2 quesitos, PESCADERÍA: 450g de lomos de pescado limpio, PANADERÍA: pan rallado*, pan para sándwich*, PASTA: 300g de arroz*, 1 masa para pizza rectangular Finissima de BUITONI, 9 placas precocidas de lasaña.

Cantidades para 2 raciones de cada receta (2 sándwiches, 2 tostas, etc.), excepto para el Risotto, el Pollo a la Nata y la Lasaña, que son para 4 raciones. Los ingredientes con el * son aquellos que se venden en mayor cantidad de la que puedas gastar en una semana (1 botella de aceite, 1 bote de salsa de soja, 1 paquete de sal, etc.), así que comprueba que no tengas ya en tu despensa o en tu nevera antes de comprar más.

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Pizza de champiñones y jamón serrano

De cebolla, champiñones y jamón serrano. ¡Qué buena!

Pizza_champiñones25 min.    Facilísimo Breeze

Ingredientes (2 personas)

1 masa de pizza rectangular [1]

1 par de cucharadas de tomate frito [2]

1 cucharada de orégano seco (que cubra la superficie de la masa)

140g de queso especial para pizza [3] (1 paquete)

1 cebolla dulce o cebolleta grande en rodajas finas

8 ó 9 champiñones en láminas [4]

100g de jamón serrano en lonchas (5 ó 6 lonchas)

Preparación:

1. Saca la bandeja que vayas a usar y pon el horno a calentar mientras preparas la pizza. Unos 10 min.

2. Extiende la masa (sin quitar el papel para horno que trae) sobre la bandeja.

3. Extiende el tomate frito sobre la masa y espolvorea a continuación el orégano y el queso.

4. Pela, corta la cebolla y ponla por encima.

5. Lava, limpia y escurre bien los champiñones. Córtalos en láminas y ponlos por encima de la cebolla cubriendo la pizza.

6. Una vez transcurridos estos 10-15min. de calentamiento del horno y preparación de la pizza, la introducimos y programamos el horno según las indicaciones del paquete de la masa. [5]

7. Una vez terminada la sacamos del horno y la cubrimos con las lonchas de jamón serrano.

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[1] La mejor que he probado, la Finíssima de BUITONI.

[2] Se trata de “pintar” la masa de tomate, no de empaparla.

[3] El 3 Quesos de EL CASERIO no está nada mal.

[4] Depende del tamaño de los champiñones: se trata de cubrir la pizza con champiñón en láminas.

[5] Normalmente unos 15min entre 200 y 240 grados. Yo la coloco a media altura y la pongo primero 10min. con el calor por arriba y abajo y el ventilador encendido, para que se asen los ingredientes. Y los últimos 5min. sólo por abajo para que termine de hacerse bien la masa y quede crujiente, vigilando que no se queme.

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Manolo Cook ahorra energía

Manolo Cook saves energy

Semana del 11 de noviembre de 2013

Aquí os traigo una información curiosa a la hora de calentar el agua en vuestra cocina y algunos otros consejos interesantes para ahorrar energía a la hora de cocinar -sobre todo viniendo de quien vienen… (ver video). Aunque se han olvidado de las placas solares… ¿por qué será? Enjoy!

Propuestas de la semana:

Lunes                Pizza de champiñones NUEVO                Bocata de salmón

Martes               Tai tagliatelle                                            Ensalada del Chef con pollo

Miércoles           Tortellini all’amore                                  Tosta de bacalao y cebolla

Jueves               Lasaña de langostinos                            Tosta de tapenade y pollo

Viernes              Carne al ajillo                                            Sweet couscous

Lista de la compra:

ALIÑOS: aceite de girasol*, aceite de oliva*, canela molida*, caldo de pescado en pastillas (bajo en sal)*, caldo de pollo en pastillas (bajo en sal)*, miel*, orégano seco*, pimienta negra en granos*, pimienta negra molida*, sal fina*, salsa de soja*, tomate frito*, 250cc de vino blanco*, vinagre de Jerez*, vinagre de vino, CHARCUTERÍA: 100g de jamón cocido, 100g de fiambre de pollo, 100g de jamón serrano en lonchas, CONGELADOS: 30g de gambas grandes peladas congeladas, 20 langostinos congelados, CARNICERÍA: 500g de cabezada de cerdo, 1/2 pechuga de pollo, CONSERVAS: 25g de aceitunas negras, almendras peladas crudas*, 80g de bacalao ahumado, pasas sultana sin semilla*, 80g de salmón ahumado, 1 bote de tomates secos en aceite de oliva, FRUTERÍA: 7 dientes de ajo*, albahaca fresca*, 4 cebollas dulces, 3 cebolletas, 36 champiñones, cilantro fresco*, 8 espárragos trigueros, 1 lechuga iceberg, 1 limón, 1 manzana, perejil fresco*, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 puerros, 1 tomate de ensalada, LÁCTEOS: 500ml de bechamel Knorr, 50cc de leche*, mantequilla*, 50g de queso gouda, 100g de queso parmesano o grana padano, queso PHILADELPHIA, 280g de queso especial para pizza, PANADERÍA: 2 panes para bocatas, pan rallado*, pan en rebanadas*, PASTA: 125cc de cuscús, 1 masa para pizza rectangular BUITONI, 9 placas precocidas de lasaña, 150g de tallarines*, 125g de tortellini*, VARIOS: 2 huevos.

Cantidades para 2 raciones de cada receta (2 sándwiches, 2 tostas, etc.), excepto para la Lasaña de langostinos y la Carne al ajillo, que son para 4 raciones. Los ingredientes con el * son aquellos que se venden en mayor cantidad de la que puedas gastar en una semana (1 botella de aceite, 1 bote de salsa de soja, 1 paquete de sal, etc.), así que comprueba que no tengas ya en tu despensa o en tu nevera antes de comprar más.

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Crema de calabaza

By Cristina

Simple, deliciosa e ideal para la resaca pos-Halloween.

Crema_calabaza30 min.   Facilísmo  Breeze

Ingredientes (2 personas)

1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

500g de calabaza cortada en trozos [1]

1 pastilla de caldo de pollo (bajo en sal)

1 vaso de agua

Preparación:

1. En una olla mediana, calienta el aceite y sofríe la cebolla durante unos 3 ó 4 min.

2. Añade la calabaza y sofríela también durante otros 3 ó 4 min., sin dejar de remover.

3. Vierte el agua y la pastilla de caldo de pollo y déjalo a fuego medio durante unos 15 a 20 min., hasta que la calabaza esté tierna [2].

4. Para terminar, pásale la batidora hasta que quede hecha una crema suave.

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[1] Mucho más sabrosa con calabaza de invierno o butternut (la alargada, no la de Halloween).

[2] Si has cortado la calabaza en trozos más pequeños, tardará menos en cocerse.

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Gestión eficiente de los alimentos

Efficient management of food

Semana del 4 de noviembre de 2013

Hace unos días volvió a salir en los medios de comunicación la cantidad de comida que se tira en el mundo occidental. Y recordé que éste fue uno de los principales motivos por los que comencé este blog: planificar qué comer cada semana, para comprar lo necesario y minimizar la cantidad de comida que se acaba tirando en casa -así surge la “lista de la compra”-. Pero además, como no suele ser posible gastar todos los ingredientes al 100% en cada receta, tenemos la posibilidad de “Buscar” qué recetas hay en el blog para gastar aquellos calabacines o aquel resto de salmón ahumado que nos ha quedado en la nevera. So, be efficient & enjoy!

Propuestas de la semana:

Lunes               Pepito de lomo                                       Captain’s salad

Martes              Ensalada niçoise                                    Tosta de huevo y beicon

Miércoles          Kebab de pollo al curry                         Sándwich de atún con tomate

Jueves              Bacalao al ajoarriero                              Tosta de queso de oveja

Viernes             Crema de calabaza NUEVO                    Tomate con queso fresco

Lista de la compra:

ALIÑOS: aceite de oliva*, caldo de pescado en pastillas (bajo en sal)*, caldo de pollo en pastillas (bajo en sal)*, curry*, mayonesa*, miel*, mostaza*, orégano seco*, perejil seco*, pimienta negra molida*, sal fina*, sal gorda*, salsa de sésamo (kebab)*, tomate frito*, vinagre de manzana*, CHARCUTERÍA: 100g de beicon en lonchas, CONGELADOS: 150g de gambas grandes peladas congeladas, CARNICERÍA: 300g de lomo de cerdo en filetes, 1/4 de pechuga de pollo, CONSERVAS: 100g de aceitunas negras, 40g de anchoas en aceite de oliva, 80g de atún en aceite de oliva, 90g de melva en aceite de oliva, 150g de pimientos del piquillo, 510g de tomate natural, FRUTERÍA: 1 aguacate, 4 dientes de ajo*, albahaca fresca*, 500g de calabaza, 2 cebollas dulces, 1 cebolla roja, 75g de judías verdes, 1 lechuga romana, 1 limón, 1 naranja, 1 patata, 1 pepino, perejil fresco*, 1 pimiento verde, 4 tomates de ensalada, 1 zanahoria, LÁCTEOS: 250g de queso fresco BURGO DE ARIAS, 150g de queso de oveja, 200g de queso tierno de oveja EL VENTERO, PESCADERÍA: 450g de bacalao, PANADERÍA: 2 panes para bocatas, pan para rebanadas*, pan para sándwich*, PASTA: 4 tortitas de trigo, VARIOS: 4 huevos.

Cantidades para 2 raciones de cada receta (2 sándwiches, 2 tostas, etc.). Los ingredientes con el * son aquellos que se venden en mayor cantidad de la que puedas gastar en una semana (1 botella de aceite, 1 bote de salsa de soja, 1 paquete de sal, etc.), así que comprueba que no tengas ya en tu despensa o en tu nevera antes de comprar más.

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Pollo al curry

Chicken curry

¡Ya era hora! Acompáñalo con alguno de nuestros arroces con verduras o con patatas fritas o asadas como en la foto. ~ It´s about time! Pair it with any of our rice with vegetables or potato chips or baked as in the photo.

Pollo_curry25 min.   Facilísimo ~ Breeze

Ingredientes (2 pers.)

2 cucharadas de aceite de oliva

250g de pechuga de pollo cortada en dados

Sal fina

Pimienta negra molida

2 chalotas picaditas [1]

½ cucharadita de curry en polvo

3 cucharadas de leche de coco [2]

3 ó 4 ramitas de cilantro fresco picado fino [3]

Preparación

  1. Limpia las pechugas, quítales la piel y córtalas en dados [4]. Salpiméntalas y dóralas en una sartén o wok, con una cucharada de aceite, a fuego vivo durante unos 4 min. sin dejar de remover. Retíralas.
  2. Seguidamente, pela las chalotas, pícalas muy finamente y rehógalas en la sartén o wok, con una cucharada de aceite, a fuego vivo durante unos 4 min. sin dejar de remover.
  3. Añade el curry y remueve un minuto más.
  4. A continuación, agrega el pollo y la leche de coco, mézclalo todo y déjalo a fuego lento unos 5 min. hasta que se espese la salsa.
  5. Para terminar, añade el cilantro picado.

[1] Puedes usar cebolla o cebolleta.

[2] Ahora estoy usando la AMOY, que puedes encontrar hasta en Carrefour.

[3] Lo puedes encontrar en algunas fruterías, o envasado, por ejemplo en Carrefour. También lo hay seco, en la sección de especias.

[4] Ahorrarás tiempo si compras la pechuga de pollo ya limpia y en filetes.

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La cuchara contraataca

The spoon strikes back

Semana del 28 de octubre de 2013

Bajan las temperaturas -aunque aquí tampoco mucho- y hay quien ya empieza a pedir cuchara. ¡Qué exagerados! ¡Ya habrá tiempo! En fin. Enjoy!

Propuestas de la semana:

Lunes               Sopa Tai                                                         Tosta de tomate y pavo

Martes              Ensalada de tomate y huevo                      Sándwich Granada 10

Miércoles          Pizza hawaiana                                             Sándwich de atún

Jueves              Ensalada de aguacate                                 Sándwich de pepino

Viernes             Pollo al curry NUEVO                                   Crema de calabacín

Lista de la compra:

ALIÑOS: aceite de oliva*, caldo de pollo en pastillas (bajo en sal)*, 1l de caldo de verduras, curry*, mayonesa*, orégano seco*, pasta de curry rojo*, pimienta negra molida*, sal fina*, sal gorda*, salsa de soja*, tomate frito*, vinagre de manzana*, vinagre de vino*, CHARCUTERÍA: 60g de beicon en lonchas, 200g de beicon en tiras, 60g de jamón cocido, 200g de fiambre de pavo, CARNICERÍA: 1/2 pechuga de pollo, CONSERVAS: 75g de aceitunas sin hueso, 320g de atún en aceite de oliva, 400ml de leche de coco, 200g de melva en aceite de oliva, 140g de piña natural en conserva, 480g de tomates enteros pelados, FRUTERÍA: 2 aguacates, 2 dientes de ajo*, 115g de brécol en ramitos, 115g de brotes de soja, 3 calabacines, 4 cebollas, 1 cebolleta, 2 chalotes, cilantro fresco*, 1 lechuga romana, 1 pepino, 3 tomates de ensalada, 1 zanahoria, LÁCTEOS: mantequilla*, 60g de queso gouda, queso PHILADELPHIA*, 140g de queso especial para pizza, 2 quesitos, PANADERÍA: pan en rebanadas*, pan para sándwich, PASTAS: 1 masa para pizza rectangular BUITONI, 50g de tallarines de arroz, VARIOS: 4 huevos.

Las cantidades son para hacer 2 raciones de cada receta (2 sándwiches, 2 tostas, etc.) excepto para la Sopa Tai (4 pers.). Los ingredientes con el * son aquellos que se venden en mayor cantidad de la que puedas gastar en una semana (1 botella de aceite, 1 bote de salsa de soja, 1 paquete de sal, etc.), así que comprueba que no tengas ya en tu despensa o en tu nevera antes de comprar más.

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Lasaña parmesana

Por Cristina

Creo que es mi preferida. Se trata de una reinterpretación de Cristina de una receta tradicional de canelones con carne de salchichas frescas, tomates, nata y parmesano. Absolutamente espectacular. Enjoy!

Lasaña_parmesanaTiempo: 40 min. Dificultad: Muy fácil  ***

Ingredientes (para 4 personas)

3 cucharadas de aceite de oliva

400g de salchichas frescas (de cerdo o pollo) [1]

3 ajos picaditos

1 cebolla picada

960g de tomates enteros pelados [2]

½ cucharadita de pimienta negra molida

½ cucharadita de sal fina

2 cucharadas soperas de azúcar

175ml de nata líquida (1 brick pequeño)

100g de parmesano o grana padano rallado (1 sobre)

9 placas precocidas de lasaña [3]

500 ml de bechamel [4]

140g de queso especial para pizza [5] (1 paquete)

Pan rallado

Preparación

  1. Saca toda la carne de las salchichas y sofríela con una cucharada de aceite en una sartén durante unos 5min. Apártala en un plato.
  2. Añade a la sartén un par de cucharadas de aceite y pocha los ajos y la cebolleta durante unos 4 min.
  3. Añade los tomates muy bien escurridos y picados en daditos y fríelos durante unos 10 min agregando la sal, la pimienta negra molida y el azúcar.
  4. Mientras tanto, pon agua muy caliente del grifo en una fuente e introduce las placas de lasaña. Tenlas en remojo según indique el paquete (unos 10min.) y sécalas con un paño.
  5. Por último, vierte la nata, el parmesano y la carne de las salchichas y remuévelo bien todo. Un par de minutos, bajando el fuego a la mitad para que no se pegue. Apártalo.
  6. Enciende el gratinador del horno.
  7. Coloca en el fondo de una fuente para horno mediana las 3 primeras placas de lasaña y a continuación la primera capa con la mitad del relleno.
  8. Coloca otras tres placas de lasaña encima y el resto del relleno a continuación.
  9. Tapa con las tres últimas placas, cubre con la bechamel, el queso y una capa muy fina de pan rallado para terminar.
  10. Ponlo a gratinar hasta que la cobertura se tueste (unos 8 minutos) [6].

*** Puedes hacer el relleno y tenerlo en la nevera o el congelador para montar la lasaña otro día. O incluso hacerla completamente y congelar la que sobre: queda prácticamente como recién hecha.

[1] Pídeselas a tu carnicero.

[2] Esto equivale al peso escurrido de 2 latas grandes. Cristina recomienda el de APIS.

[3] Lo más práctico es un paquete de 18 placas precocidas para lasaña de GALLO.

[4] La de Knorr parece casera.

[5] Suelo usar el 3 Quesos de EL CASERIO; pero también puedes rallarlo tú directamente a partir de un trozo de queso tierno o parmesano de los que debes tener siempre en tu nevera.

[6] Si has descongelado el relleno que cocinaste otro día, tendrás que poner la lasaña a calentar unos 10min. antes de gratinarla. También puedes calentar previamente el relleno en el microondas y después montar la lasaña y gratinarla en el horno.

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Ensalada de salmón con nectarinas

Saumon salad with nectarines

By Cristina

Es de esas veces que te inventas una ensalada con todo lo que te queda en la nevera y te sale bien ~ Sometimes, you invent a salad with everything that’s left in the fridge and goes well

ensalada_salmon_nectarinas15 min.   Facilísimo ~ Breeze

Ingredientes (2 pers.)

70g de salmón ahumado cortado en tiras

½ limón

½ lechuga cortada en rodajas

1 tomate de ensalada en daditos

1 nectarina en daditos

½ cebolleta cortada en rodajas finas

250g de queso de Burgos cortado en daditos

10g de nueces

Para el aliño:

1 cucharada sopera de miel

1 cucharada sopera de mostaza

½  cucharadita de pimienta negra molida

½  cucharadita de sal fina

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación

  1. Lo primero, corta el salmón en tiras, ponlo en un plato, échale el zumo de medio limón [1] y remuévelo con los dedos para que se marine.
  2. Por otro lado, corta la lechuga en rodajas, lávala, escúrrela bien [2] y échala en la ensaladera.
  3. El tomate y la nectarina pélalos y córtalos en daditos, escúrrelos bien y échalos en la ensaladera.
  4. Pela y corta la cebolleta en rodajas finas y añádela.
  5. Enjuaga y escurre bien el queso fresco, córtalo en daditos y agrégalo.
  6. Desmenuza las nueces peladas si los trozos fueran muy grandes.
  7. Por último, escurre bien el salmón y añádelo también.
  8. Con los demás ingredientes, prepara en un cuenco o salsera el aliño [3], removiéndolo muy bien y viértelo sobre la ensalada mezclándolo todo antes de servir.

[1] El salmón ahumado sabe espectacular gracias a éste pequeño truco de nuestra amiga Silvia.

[2] Hazte con un buen escurridor de verduras como el TOKIG de IKEA (por 4,99 EUR): cuanto mejor escurrida esté una ensalada más intensos serán los sabores.

[3] Tengo un bote pequeño de vidrio con tapa hermética, donde echo todos los ingredientes del aliño, y lo agito a conciencia, como si fuera una coctelera. Se lo vi hacer a Jamie Oliver.

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Pizza de chorizo

De chorizo, queso de cabra y albahaca fresca. Prodigiosa mezcla de intensos sabores. Lo único que no es negociable: la albahaca tiene que ser fresca.

Pizza_chorizoTiempo: 25 min. Dificultad: Facilísimo

Ingredientes (2 personas)

1 masa de pizza rectangular [1]

1 par de cucharadas de tomate frito (o hasta cubrir la superficie de la masa)

1 cucharada de orégano seco (o hasta cubrir la superficie de la masa)

140g de queso especial para pizza [2] (1 paquete)

1 cebolla dulce o cebolleta grande picada o en rodajas finas

50g de chorizo en rodajas finas (unas 5 o 6)

100g de rulo de queso de cabra en rodajas (medio rulo)

Unas hojas de albahaca fresca [3]

Preparación:

1. Saca la bandeja que vayas a usar y pon el horno a calentar mientras preparas la pizza.

2. Extiende la masa (sin quitar el papel para horno que trae) sobre la bandeja.

3. Extiende el tomate frito sobre la masa y espolvorea a continuación el orégano y el queso.

4. Pela, corta la cebolla y échala por encima.

5. Una vez transcurridos los 10-15min. de calentamiento del horno, introduce la pizza. Normalmente serán unos 10-15min. de cocción. Programa 10min.

6. Mientras, prepara el queso de cabra, el chorizo y la albahaca fresca. Las hojas de albahaca, si son muy grandes, puedes cortarlas en trozos más pequeños.

7. Una vez transcurridos los 10min., saca la pizza, coloca encima el chorizo y el queso de cabra y ponla, solo por abajo, otros 5 min.

8. Una vez terminada, y justo antes de presentarla, adórnala con las hojas de albahaca fresca.

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[1] La mejor que he probado, la Finíssima de BUITONI.

[2] El 3 Quesos de EL CASERIO no está nada mal.

[3] La albahaca fresca es la clave de esta pizza. Puedes tener una maceta en casa, como yo, o comprar un ramito en la frutería o envasada en el supermercado.

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Hasta que el tiempo aguante

Enjoying until the last minute

Semana17

Semana del 21 de octubre de 2013

Hasta que el tiempo aguante, vamos a estar disfrutando de las ensaladas. Nos encantan. Ya habrá tiempo de sacar la cuchara. Enjoy!

Propuestas de la semana:

Lunes               Pizza de chorizo NUEVO                                      Ensalada de alubias y queso

Martes             Tortilla de pimientos                                             Sándwich alsaciano

Miércoles         Melón con pollo al curry                                       Tosta de tapenade y bacalao

Jueves             Ensalada de salmón con nectarinas NUEVO      Sándwich Caesar

Viernes            Lasaña parmesana NUEVO                                    Tabulé marroquí

Lista de la compra:

ALIÑOS: aceite de oliva*, azúcar*, curry*, miel*, mostaza*, orégano seco*, pimienta negra molida*, salsa Caesar*, sal fina*, sal gorda*, sal de hierbas*, salsa de yogur*, tomate frito*, vinagre de vino*, CHARCUTERÍA: 50g de chorizo en rodajas, 100g de mortadela siciliana, CARNICERÍA: 1 pechuga de pollo, 250g de salchichas frescas, CONSERVAS: 30g de anchoas en aceite de oliva*, 80g de bacalao ahumado*, 10g de nueces*, pipas peladas*, 70g de salmón ahumado, 960g de tomates enteros pelados, 1 bote de tomate seco en aceite, FRUTERÍA: 3 dientes de ajo*, albahaca fresca*, 3 cebollas dulces, 5 cebolletas, cebollino*, 2 lechugas romanas, 2 limones, 1 manzana, 1 melón, menta fresca*, 1 nectarina, 1 pepino, perejil fresco*, 1 pimiento rojo, 5 pimientos verdes, 3 tomates de ensalada, 12 uvas negras, 1 zanahoria, LÁCTEOS: 500ml de bechamel Knorr, 175ml de nata de cocina, 250g de queso fresco BURGO de ARIAS*, 100g de rulo de queso de cabra, 50g de queso de oveja, 150g de queso parmesano o grana padano*, 280g de queso especial para pizza, PANADERÍA: pan rallado*, pan en rebanadas*, pan para sándwich*, PASTAS: 125g de alubias blancas, 125cc de cuscús, 1 masa para pizza rectangulas BUITONI, 9 placas precocidas de lasaña, VARIOS: 5 huevos.

Cantidades para cocinar 2 raciones de cada receta (2 sándwiches, 2 tostas, etc.) excepto para la Lasaña parmesana, que salen 4 raciones. Los ingredientes con el * son aquellos que se venden en mayor cantidad de la que puedas gastar en una semana (1 botella de aceite, 1 bote de salsa de soja, 1 paquete de sal, etc.), así que comprueba que no tengas ya en tu despensa o en tu nevera antes de comprar más.

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¿Y hoy qué comemos…?

What do we eat today…?

Semana del 14 de octubre de 2013

Como hace mucho tiempo que no estamos por aquí vamos a recordar cómo iba ésto:

1. Salimos los sábados por la mañana, con dos propuestas para cada día de la semana siguiente (los “findes” no): una más fuerte para almorzar y otra más ligera como cena -pero si finalmente se impone en España el horario europeo, como ocurre ya en casa de algunos buenos amigos, solo es darle la vuelta a las propuestas: el sándwich a las 12’30 y un almuerzo-cena de 18 a 19h.

2. Procuramos alternar carnes, pescados y ensaladas, y sin olvidar las legumbres -que luego me regañan…

3. Y al final del post y no menos importante: “la lista de la compra”, con todo lo de toda la semana, para que se pueda comprar y cocinar durante el “finde”.

Vamos, para que no tengáis que pensar “-¿Y hoy qué comemos…?”. Enjoy!

Propuestas de la semana:

Lunes                Asado de verduras NUEVO                Tosta de arenques NUEVO

Martes              Pipirrana de garbanzos                       Tosta de queso de cabra

Miércoles          Pollo Satay                                            Sándwich de tomate y queso

Jueves              Ensalada de Canónigos                      Súper-Sandwich

Viernes             Chic burger                                           Aguacates aliñados

Lista de la compra:

ALIÑOS: aceite de cacahuete*, aceite de oliva*, aceite de sésamo*, 125ml de crema de cacahuete*, kétchup*, mayonesa*, mermelada de frambuesa*, orégano seco*, pimienta negra molida*, sal fina*, sal gorda*, salsa sándwich*, tomillo seco*, vinagre de manzana*, vinagre de vino*, CHARCUTERÍA: 100g de jamón cocido, 200g de jamón serrano en taquitos, CARNICERÍA: 2 hamburguesas de ternera y buey, 1 pechuga de pollo, CONSERVAS: alcaparritas*, 40g de anchoas en aceite de oliva, 2 arenques en salsa*, cebolla frita crujiente*, 100g de garbanzos en conserva, 80g de melva en aceite de oliva, FRUTERÍA: 2 aguacates, 1 diente de ajo*, 2 berengenas, 2 calabacines, 125g de canónigos, 1 cebolla dulce, 3 cebolletas, cebollino*, 400g de champiñones, 1 guindilla verde, 1 lechuga romana, 1 lima, 1 manzana, 1 pepino, 1 pimiento verde, 225g de tomates cereza, 7 tomates de ensalada, LÁCTEOS: queso Brie*, 300g de rulo de queso de cabra, 200g de queso tierno de oveja EL VENTERO, PANADERÍA: 2 panes para hamburguesas, pan en rebanadas*, pan para sándwich*, VARIOS: 2 huevos.

* Estos son los ingredientes que se venden en mayor cantidad de la que puedas gastar en una semana (1 botella de aceite, 1 bote de salsa de soja, 1 paquete de sal, etc.), así que comprueba que no tengas ya en tu despensa o en tu nevera.

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