Crema de calabaza

By Cristina

Simple, deliciosa e ideal para la resaca pos-Halloween.

30 min.   Facilísmo  Breeze

Ingredientes (2 personas)

1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

500g de calabaza cortada en trozos [1]

1 pastilla de caldo de pollo (bajo en sal)

1 vaso de agua

Preparación:

1. En una olla mediana, calienta el aceite y sofríe la cebolla durante unos 3 ó 4 min.

2. Añade la calabaza y sofríela también durante otros 3 ó 4 min., sin dejar de remover.

3. Vierte el agua y la pastilla de caldo de pollo y déjalo a fuego medio durante unos 15 a 20 min., hasta que la calabaza esté tierna [2].

4. Para terminar, pásale la batidora hasta que quede hecha una crema suave.

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[1] Mucho más sabrosa con calabaza de invierno o butternut (la alargada, no la de Halloween).

[2] Si has cortado la calabaza en trozos más pequeños, tardará menos en cocerse.

Asado de verduras con jamón

Por el Abuelo Manolo

Una de sus especialidades más aplaudidas (la otra es bajar al Cátering). Sin jamón serrano es un asado espectacular para vegetarianos. Puedes jugar con otras verduras u hortalizas:  champiñones, patatas, cebollas, pimientos…

Tiempo [1]: 70 min.  Dificultad: Facilísimo

Ingredientes (para 4 personas)

4 ó 5 calabacines

2 ó 3 tomates de ensalada grandesj1

ó 2 berengenas

Aceite de oliva

Sal fina

2 ó 3 cebolletas grandes

Tomillo seco

Pimienta negra molida

1/2 vaso pequeño de vino blanco

150g de jamón serrano en tacos

Queso parmesano rallado

Preparación

1. Lo primero es pelar, cortar en rodajas finas y sazonar las berenjenas, para colocarlas en capas en un escurridor y que vayan soltando el amargor.
2. Después pela y corta en rodajas finas los calabacines. Echa sobre la bandeja del horno un chorreón de aceite y colócalos formando una capa. Échales por encima un chorreoncito de aceite.
3. A continuación, pela y corta en rodajas los tomates. Colócalos formando una segunda capa y échales un chorreoncito de aceite para terminar.
4. Por último, escurre bien las berenjenas y colócalas formando la última capa. Remátala con su chorreoncito de aceite.
5. Cubre bien la bandeja con papel de aluminio y ponla a media altura unos 50 min. a 170º.
6. Mientras se asan las verduras, en una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolleta, bien picada, hasta que se poche, añadiéndole el tomillo y la pimienta.
7. Una vez hecha, añade el jamón y remuévelo todo un par de minutos.
8. Para terminar, vierte el vino y déjalo reducir unos 5 min. a fuego medio.
9. Una vez asadas las verduras (y retirado el aluminio) reparte por encima el sofrito de cebolleta y jamón.
10. Para terminar, sirve en cada plato espolvoreando queso parmesano por encima.

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[1] Unos 50 min. a 170º con el horno encendido por abajo y arriba, aproximadamente .

Tosta de queso de cabra, manzana dulce y cebollino

La pido cuando voy a “La Barra”.

Tiempo: 10 min. Dificultad: Facilísimo

Ingredientes (para 1 tosta)

1 rebanada de pan[1]

100g de rulo grande de queso de cabra[2]

2 cucharadas soperas de compota de manzana[3] (o un par de rebanadas de manzana asada)

1 cucharadita de azúcar

Cebollino picado

Preparación

1. Pica 2 ó 3 tallos de cebollino y resérvalos.
2. Con mucho cuidado, corta el rulo de queso de cabra en dos y colócalo en un plato. Echa encima de cada trozo de queso una cucharada de compota y sobre ésta, media cucharada de azúcar. Mételo entre 10 y 20 seg. en el microondas para que se temple, pero sin que llegue a derretirse.
3. Tuesta la rebanada de pan, coloca encima el queso y decóralo con el cebollino.

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[1] Siempre tengo un Pan Redondo Cortado de MERCADONA en el congelador: así cojo las rebanadas que necesite directamente del congelador al tostador.

[2] Por ejemplo, el pack doble de 200g que venden en MERCADONA.

[3] Ahora estoy utilizando la Bramley Apple Sauce de COLMAN’S.

Sándwich de tomate y queso

La Pizza Margarita de los sándwiches.

Tiempo: 5 min. Dificultad: No

Ingredientes (para 1 sándwich)

2 rebanadas de pan de sándwich[1]

½ tomate grande en rodajas

1 par de lonchas de queso de oveja tierno EL VENTERO[2]

Sal, pimienta negra molida, orégano y aceite de oliva

Preparación

1. Lava el tomate, quítale el tallo, córtalo en rodajas, colócalas sobre el pan (las que necesites hasta cubrir toda la superficie) y échale sal por encima (mejor sal gorda).
2. Corta unas lonchas (no muy finas) de queso, ponlas encima, échales un chorreón de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra molida y orégano y tapa con la otra rebanada.

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[1] El mejor pan de molde que he probado hasta la fecha es el KINGSMILL Wholemeal (integral) que se puede encontrar en EROSKI (seguramente también en HIPERCOR). Si no, los de marca MERCADONA (por ejemplo el multicereales) están muy bien. También podéis recurrir al tradicional pan SILUETA.

[2] Corta un par de lonchas de 1/8 de queso. Por su versatilidad, es recomendable tener siempre un trozo de este tipo de quesos tiernos en el frigorífico: sirve como tapa, en sándwich, puedes rallarlo sobre la pasta o pizza o usarlo en dados en muchas ensaladas.

Aguacates aliñados

No necesita más. Ideal como entrada de cualquier almuerzo o cena.

Tiempo: 5 min. Dificultad: No

Ingredientes (2 personas)

2 aguacates grandes cortados en dados

Aceite de oliva, vinagre balsámico y sal

Preparación

1.  Corta los aguacates por la mitad, quítales el hueso, córtalos en cuadrícula con un cuchillo, extráelos de la cáscara con ayuda de una cucharilla y échalos en la ensaladera.

2.  Alíñalos con la sal, el aceite y el vinagre y remuévelo bien todo.

Tortellini all’amore

Por Cristina

Delicioso plato vegetariano de pasta: los tortellini que más te gusten bañados con una salsa de verduras salteadas y queso parmesano  ~  Delicious vegetarian pasta dish: the ones you like tortellini topped with a sauce of sauteed vegetables and Parmesan

30 min.   Facilísimo ~ Breeze   **

Ingredientes (para 2 personas)

125g de tortellini[1]

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla finamente picada

1 pimiento verde grande finamente picado

½ pimiento rojo finamente picado

3 ó 4 champiñones grandes finamente picados

1 tomate de ensalada grande finamente picado

1 pastilla de caldo de pollo (bajo en sal)

1 cucharadita de azúcar

1 trozo de queso parmesano rallado

Preparación

1. Pon a calentar el aceite en una sartén mediana[2], mientras vas picando y echando las verduras hasta dejarlas bien pochadas: la cebolla, los pimientos y los champiñones (unos 15 a 20min.).
2. Cuando veas que están, añade el tomate, el caldo de pollo y el azúcar, y tenlo en el fuego otros 15min. más (30min. en total desde que pusiste el aceite a calentar).
3. Al mismo tiempo, pon a hervir agua en una olla mediana para cocer la pasta, de modo que quede hecha al mismo tiempo que la salsa.
4. Escurre los tortellini y repártelos en los platos. Vierte por encima la salsa de verduras salteadas y ralla queso parmesano al gusto para rematar el plato.
   

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** Puedes tener hecha la salsa de verduras salteadas en la nevera o el congelador para gastarla otro día.

[1] Si son frescos, mejor.

[2] Yo suelo utilizar el wok.

Ensalada de espinacas, melocotón y brie

Spinach salad with peaches & brie

Una ensalada fresca y distinta. Ideal para acompañar una buena barbacoa de carne ~ A fresh and different salad. Perfect for a good barbecue beef

20 min.   Facilísimo ~ Breeze

Ingredientes (2 pers.)

125g de espinacas baby ~ 125g baby spinach

1 cucharadita de semillas de sésamo ~ 1 teaspoon sesame seeds

100g de queso Brie ~ 100g Brie cheese

1 melocotón ~ 1 peach

Para el aliño: ~ For the dressing:

1½ cucharadas de zumo de limón ~ 1½ tablespoons lemon juice

Sal, pimienta, nuez moscada ~ salt, pepper, nutmeg

2 cucharadas de aceite de oliva ~ 2 tablespoons olive oil

Preparación

1. Retira el tallo a las espinacas, lávalas, escúrrelas y trocea las hojas más grandes. Échalas en la ensaladera ~ Removing the stalks from spinach, wash, drain and trim. Put them into the salad bowl
2. Añade el queso cortado en dados ~ Add the diced cheese
3. Pela el melocotón, deshuésalo, córtalo en gajos y agrégalo a la ensalada ~ Peel, deboned, cut into wedges, and add the peach
4. Mezcla el limón, el aceite y las especias, aliña la ensalada y remueve bien todo. Vierte el sésamo por encima para terminar ~ Mix lemon juice, olive oil and spices.  Season and remove well everything. Put the sesame seeds on top to finish

Ensalada de pepino

Sencilla, muy fresca y sabrosa. Engancha. Ideal para una cena ligera o como acompañamiento de carnes o pescados a la plancha. Si le añades cualquier pasta de pequeño formato (espirales, lazos, etc.) tendrás casi un almuerzo.

Tiempo: 15 min. Dificultad: Facilísimo  0%***

Ingredientes (para 2 personas)

1 tomate de ensalada grande cortado en dados

1 pepino grande cortado en dados

250g de queso de burgos cortado en dados (1 tarrina)

1 cucharada de alcaparritas

1 cucharadita de orégano

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

Preparación

1.  Lava el tomate, córtalo en dados y échalo en el escurridor[1] para quitarle el agua.

2.  Pela el pepino, córtalo en dados y échalo también al escurridor.

3.  Abre el queso y tírale el suero. Córtalo en dados y échalo en un bol para ensalada.

4.  Añade el tomate y el pepino bien escurridos y las alcaparritas.

5.  Vuelve a escurrir la ensalada si es necesario para quitarle el jugo que hayan soltado los ingredientes con la ayuda de un plato u otra cosa.

6.  Alíñala con la sal, el aceite, el vinagre y el orégano y remuévelo bien todo.

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[1] Hazte con un buen escurridor de verduras como el TOKIG de IKEA (por 4,99 EUR): cuanto mejor escurrida esté una ensalada más intensos serán los sabores

Tosta de queso de oveja

Para esos días en los que no tienes ganas ni de hacerte un sándwich, pero casi.

5 min.   Facilísimo

Ingredientes (para 1 tosta)

1 rebanada de pan

50g de queso de oveja [1]

Pimienta negra molida

Albahaca fresca picada

Aceite de oliva

Preparación:

1. Pon el pan en el tostador.

2. Mientras el pan se tuesta, corta el queso y pica la albahaca.

3. Una vez el pan está tostadito, colócalo en el plato y ponle encima las lonchas de queso.

4. Para terminar, échale por encima la pimienta, la albahaca y un chorreoncito de aceite de oliva.

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[1] Puedes usar tanto un queso de oveja tierno, tipo EL VENTERO, como uno más curado, tipo FLOR DE ESGUEVA.

Ensalada de tomate al estilo Jamie Oliver

La auténtica ensalada de tomate aliñado. Sencilla y refrescante, sirve como acompañamiento de casi cualquier cosa.

Tiempo: 15 min. Dificultad: Facilísimo

Ingredientes (para 2 personas)

2 tomates de ensalada cortados en rodajas

2 dientes de ajo muy picados

½ chalote pequeño muy picado

Sal gorda

Orégano seco

Pimienta negra molida

Albahaca fresca

1 cucharada de vinagre balsámico

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Dispón los tomates cortados en rodajas sobre un plato grande o una fuente plana.
2. Limpia y pica muy finamente el ajo y el chalote y espárcelos por encima.
3. A continuación, espolvorea la sal, el orégano y la pimienta.
4. Reparte unas hojas de albahaca por encima.
5. Para terminar, riégala con el vinagre balsámico y el aceite de oliva.

Sweet couscous

Cuscús con almendras fritas, cebolla y manzana caramelizadas con miel y canela. Prepáralo como cena ligera o acompañamiento. Esta vez le he añadido unas tiras de pollo asado (en el microondas, como en la Ensalada Caesar).

Tiempo: 30 min. Dificultad: Facilísimo

Ingredientes (para 2 personas)

70g de pasas sultana (4 cucharadas)

50g de mantequilla

50g de almendras peladas (4 cucharadas)

1 cebolleta o cebolla dulce muy picada

½ manzana muy picada

1 cucharada rasa de miel

1 cucharadita rasa de canela en polvo

Para el cuscús:

125cc de cuscús (½ vaso)

125cc de agua (½ vaso)

1 pizca de sal

1 cucharadita de mantequilla

Preparación

1. Calienta un vaso de agua en el microondas hasta que esté templada (1min.) y viértelo sobre las pasas. Tenlas en remojo hasta que haya que usarlas.
2. Mientras, calienta un poco de mantequilla en una sartén mediana[1] y fríe las almendras durante 2 ó 3 min. Apártalas y resérvalas.
3. Seguidamente, para hacer la cebolla y la manzana caramelizadas: pélalas, límpialas, pícalas finamente y ponlas a pochar con otro trozo de mantequilla unos 5min. Cuando estén bien pochadas, añade la canela y la miel y ve removiendo hasta que se caramelice durante otros 5min. más.
4. Al mismo tiempo, ve preparando el cuscús según las instrucciones del envase. En este caso[2]: hierve ½ vaso de agua con una pizca de sal en el microondas (unos 2 min.); viértelo sobre el cuscús, remuévelo, tapa el recipiente y déjalo reposar 3min.; añade una cucharadita de mantequilla, vuelve a remover y a tapar el recipiente, y déjalo reposar otros 3min. más.
5. Para terminar, agrega a las sartén las almendras fritas, las pasas bien escurridas y el cuscús y mézclalo bien todo antes de servir.

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[1] Yo suelo usar el wok.

[2] Yo utilizo el cuscús mediano de GALLO.

Tortellini con piña

Deliciosa ensalada de pasta, piña y vegetales, aliñada con una vinagreta de mostaza.

Tiempo: 25 min. Dificultad: Facilísimo

Ingredientes (para 2 personas)

125g de tortellini[1]

150g de champiñones pequeños

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra molida

100g de judías verdes en conserva

¼ de piña natural o 140g de piña en conserva cortada en dados

¼ de guindilla roja fresca picada

70g de maíz dulce desgranado (1 lata pequeña)

Para el aliño:

2 cucharadas de vinagre de manzana

½ cucharada de mostaza

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

Preparación

1. Prepara los tortellini según las instrucciones del envase (unos 4min. en agua hirviendo si son frescos).
2. Mientras, calienta el aceite en una sartén y saltea los champiñones unos 4min. Salpimiéntalos. Añade las judías verdes bien escurridas y maréalas un par de minutos.
3. Pela la piña y córtala en dados[2]; limpia y despepita la guindilla y pícala; escurre el maíz y mézclalo todo en una ensaladera.
4. Incorpora los champiñones, las judías y los tortellini bien escurridos.
5. Prepara el aliño con el vinagre, la mostaza, el aceite, sal y pimienta, viértelo sobre la ensalada, remuévela bien y déjala reposar durante 1h antes de servir.
   

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[1] Si son frescos, mejor.

[2] Si es en conserva, escúrrela bien y córtala en dados.

Tomate con queso fresco y orégano

 Por Cristina

Ideal para comenzar. Perfecta para acompañar carnes o pescados a la plancha.

Tiempo: 5 min. Dificultad: No

Ingredientes (2 personas)

1 tomate de ensalada grande cortado en rodajas

250g de queso fresco BURGO de ARIAS cortado en rodajas (1 tarrina)

1 cuchara de orégano seco

½ cucharadita de sal gorda

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Lava el tomate, quítale el tallo, córtalo por la mitad y luego en rodajas (no muy finas) y ve repartiéndolo en una fuente o plato llano grande.
2. Échale el aceite y la sal por encima.
3. Abre el queso y tírale el suero. Córtalo como el tomate y ve colocándolo sobre él.
4. Échale el orégano por encima.

Tortilla de pimientos

Por Cristina

Exquisita. Lo ideal es cocinarla el día antes de comérsela.

Tiempo: 30 min. Dificultad: Bastante fácil

Ingredientes (para 2 personas)

4 cucharadas de aceite de oliva

4 pimientos verdes cortados en cuadrados medianos

2 cebolletas cortadas en dados

4 huevos

1 pizca de sal

½ cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande[1] y sofríe los pimientos limpios, despepitados y cortados en cuadrados medianos y la cebolleta cortada en dados, durante unos 15min. hasta que estén bien pochados.
2. Mientras, bate bien los huevos en un bol grande.
3. A continuación, mézclalo todo en el bol y sazónalo.
4. Calienta media cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña[2] y vierte la mezcla de huevo, pimientos y cebolleta. Ve removiéndolo[3] a fuego medio durante un par de minutos hasta que veas que el huevo empieza a cuajarse. Tenlo 2 ó 3 min. más, despegando con la cuchara la tortilla del borde de la sartén y girándola con la muñeca para que ni el fondo ni los laterales de la tortilla se adhieran a la sartén y puedas darle la vuelta fácilmente.
5. Pasados los 5min., dale la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato llano[4] –si ves que aún no está hecha como a ti te gusta vuelve a echarla sobre el mismo lado y tenla más tiempo en el fuego–  y cocínala otros 5 min. por el otro lado, siempre a fuego medio, para que no se queme por fuera y quede demasiado cruda por dentro.
6. Pasados los 5min., échala en un plato como si fueras a darle la vuelta de nuevo[5].
   

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[1] Yo suelo utilizar el wok.

[2] Procura tener una sartén pequeña reservada para hacer las sólo las tortillas, porque de lo contrario se te pegarán.

[3] Tienes que utilizar una cuchara de madera o plástico.

[4] Lo habrás visto hacer mil veces, así que no tengas ningún miedo porque es muy fácil –los artistas podéis darle la vuelta en el aire–.

[5] Cuando me gusta más por el otro lado, cojo otro plato y le vuelvo a dar la vuelta.

Captain’s salad

Por Udo

Refrescante y sabrosa. Ideal para una cena ligera o como entrante de carnes o pescados a la plancha… o a la piedra.

15min.   Facilísimo

 

Ingredientes (para 2 personas)

½ cebolla roja en rodajas finas

1 naranja en rodajas

1 aguacate en rodajas

Para el aliño:

El zumo de ½ limón

½ cucharada de mostaza

2 cucharadas de miel

1 y ½ cucharada de aceite de oliva

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta negra molida

50g de queso blanco desmenuzado

1 cucharada de perejil fresco picado

50g de aceitunas negras [1] deshuesadas (15-20 unidades)

Preparación

1. Pela y corta en rodajas la cebolla, el aguacate y la naranja y échalo en la ensaladera [2].
2. Prepara el aliño con el zumo de limón, la mostaza, la miel, el aceite, la sal y la pimienta negra, viértelo sobre la ensalada y mézclalo bien todo.
3. Para terminar, esparce por encima el queso (picado, rallado o desmenuzado, según sea la consistencia del queso que utilices), el perejil picado y las aceitunas sin el hueso.

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[1] Tenéis que probar las aceitunas negras al estilo griego de CARREFOUR (bolsita de 125g).

[2] Quien dice en rodajas dice en dados