Pepito de lomo

 Un clásico que conviene reponer de vez en cuando. Admite toda serie de perversiones: queso en lonchas, huevo a la plancha, cebolla frita…

15 min.   Facilísimo

Ingredientes (para 1 pepito)

1 bollo de pan ó ½ barra de pan tierno

4 ó 5 filetes de lomo de cerdo

½ tomate de ensalada

1 pizca de sal

1 par de hojas de lechuga

2 ó 3 cucharadas de mayonesa [1]

Preparación

1. Haz los filetes de lomo en la plancha.
2. Lava y corta el tomate en rodajas y sazónalo; lava y escurre bien la lechuga.
3. Abre el pan y úntalo con mayonesa; coloca los filetes, el tomate y la lechuga.
   

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[1] En mi casa, YBARRA.

Moras con requesón

Disfruta la fruta. Quizá debería llamarse «Frutas del bosque con requesón», porque gana mucho si además de  las moras utilizas arándanos, fresas, grosellas o frambuesas (como en la foto).

Tiempo: 15 min. Dificultad: Muy fácil

Ingredientes (para 2 personas)

150 g de uvas blancas sin pepitas

150 g de moras[1]

Para la salsa:

75 g de requesón

75 g de yogur (medio yogur)

25 ml de nata montada

1 cucharadita de azúcar

1 chorreón de leche

Canela

1 cucharada de pistachos picados

Preparación

1.  Lava las uvas y las moras, sécalas con cuidado y échalas en sendos cuencos o platos hondos.

2.  Mezcla el requesón, el yogur y el azúcar en la batidora y ve incorporando poco a poco la nata montada. Añade leche para conseguir la consistencia deseada.

3.  Vierte la salsa sobre las frutas y espolvorea por encima la canela y los pistachos para decorar.

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[1] Puedes utilizar moras, frambuesas, arándanos, grosellas, fresas,…

Juega con Manolo Cook

Semana 9 (30 abril – 4 mayo 2012)

Hola “cocineros/as”. Esta semana os propongo un juego: 1. Buscad algo que tengáis en la nevera y que no sepáis cómo gastar… por ejemplo, un tomate. 2. Entrad en el blog y tecleadlo en el buscador “Buscar: tomate” y pulsad en “Ir”. 3. Ahí tenéis unas cuantas ideas para empezar… ¡Ah! Se me olvidaba, y 4. Enjoy!

Lunes 30                    Pepito de lomo                             Moras con requesón

Martes 1                     Pizza de atún                                Super-Sandwich

Miércoles 2                Tortilla de pimientos***                Captain’s salad

Jueves 3                    Ensalada Marinera                       Kebab de pollo al curry

Viernes 4                   Tortellini con piña                        Tomate con queso fresco

Estos son los utensilios que vais a necesitar:

Batidora, ensaladera, escurridor, juego de cuchillos, olla mediana, sartén tipo grill[1], sartén mediana, y tabla de madera.

Y ésta la lista de la compra con todos los ingredientes (para 2 personas):

ALIÑOS: aceite de oliva*, azúcar*, canela molida*, crema de vinagre balsámico*, curry*, mayonesa*, miel*, mostaza*, orégano seco*, pimienta negra molida*, sal fina*, sal gorda*, salsa sándwich*, salsa de sésamo (kebab)*, tomate frito*, vinagre de manzana*, CHARCUTERÍA: 100g de jamón cocido, CARNICERÍA: 300g de lomo de cerdo en filetes, ½ pechuga de pollo, CONSERVAS: 50g de aceitunas negras, 240g de atún en aceite de oliva*, 40g de cocktail de frutos secos con albaricoque, 100g de judías verdes en conserva, 70g de maíz dulce, pistachos*, 140g de piña natural en conserva, 70g de salmón ahumado, FRUTERÍA: 1 aguacate, 1 cebolla dulce, 3 cebolletas, 1 cebolla roja, 150g de champiñones, 1 guindilla roja, 2 lechugas romanas, 1 limón, 150g de moras, 1 naranja, perejil fresco*, 4 pimientos verdes, 5 tomates de ensalada, 150g de uvas blancas sin pepitas, 2 zanahorias, LÁCTEOS: 25ml de nata para montar, 250g de queso fresco, 100g de rulo de queso de cabra, 50g de queso de oveja, 140g de queso especial para pizza, 100 de queso tierno de oveja EL VENTERO, 75g de requesón, 1 yogur griego azucarado, PANADERÍA: 2 panes para bocatas, pan para sándwich, PASTAS: 1 masa para pizza rectangular BUITONI, 125g de tortellini, VARIOS: 4 huevos

* Estos son los ingredientes que se venden en mayor cantidad de la que puedas gastar en una semana (1 botella de aceite, 1 bote de salsa de soja, 1 paquete de sal, etc.), así que comprueba que no tengas ya en tu despensa o en tu nevera.

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[1] Es opcional: consulta la receta.

Guisantes con sobrasada (y huevos fritos)

Por Cristina

No, nunca he dicho que estuviésemos a dieta…

Tiempo: 25 min. Dificultad: Facilísimo  **

Ingredientes (para 2 personas)

400g de guisantes congelados (1 paquete)

Sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla dulce picada

100g de sobrasada (como media tarrina)

1 pastilla de caldo de pollo (bajo en sal)

2-4 huevos fritos (depende de cada uno)

Una pizca de sal y pimienta negra

Preparación

1. Los guisantes, 2 min. en agua hirviendo con sal en una olla mediana: pon agua con sal a hervir en una olla mediana cubierta hasta la mitad. Una vez que hierva, echa los guisantes. Cuando vuelva a hervir, cuenta los dos minutos. Escúrrelos.
2. Mientras, pela y pica la cebolla. Póchala en una sartén con el aceite (unos 4 ó 5 min.).
3. Añade los guisantes, la pastilla de caldo (desmenuzándola con los dedos) y la sobrasada, y remueve hasta que la sobrasada se deshaga.
4. Sólo te queda freír los huevos, salpimentarlos y servir los platos… y a disfrutar.

 

** Los puedes hacer en otro momento y tenerlos en el congelador a falta de freír los huevos, pero es tan rápido y fácil de hacer que no merece la pena.

Ensalada de alubias con queso de oveja

Ensalada fresca de legumbres, hortalizas y queso de oveja. Ideal para una cena ligera.

Tiempo: 15 min. Dificultad: Facilísimo

Ingredientes (para 2 personas)

125g de alubias blancas en conserva[1] (unas 4 cucharadas)

½ pimiento rojo en juliana

½ pimiento verde en juliana

1 cebolla dulce[2] en rodajas finas

50g de queso de oveja desmenuzado

Para el aliño:

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de perejil fresco picado

½ cucharadita de sal a las hierbas[3]

Preparación

1. Enjuaga y escurre bien las alubias y viértelas en la ensaladera.
2. Lava, despepita y corta en juliana los pimientos; pela y corta en rodajas finas la cebolla y mézclalos con las alubias.
3. Prepara la vinagreta con el vinagre, el aceite, el perejil y la sal y aliña la ensalada.
4. Para terminar, desmenuza o ralla el queso y espárcelo sobre la ensalada.

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[1] Si usas alubias crudas: 12h en remojo en agua fría y 30min. para cocerlas en agua hirviendo; escurrir y dejar enfriar. También puedes utilizar garbanzos.

[2] Cuidado: con la cebolleta y la cebolla siempre es preferible quedarse corto que pasarse.

[3] O sal fina, si es la que tienes.

Fideos al curry con gambas y setas

Un buen plato de pasta al estilo tailandés.

Tiempo: 20 min. Dificultad: Muy fácil  **

Ingredientes (para 4 personas)

225g de fideos de huevo

1 cucharada de aceite de cacahuete[1]

3 chalotes picados

1 guindilla roja fresca, despepitada y picada

225g de gambas o langostinos cocidos pelados[2]

400g de hongos de la paja en conserva, escurridos[3]

2 cucharadas de salsa de pescado

2 cucharadas de salsa de soja tailandesa

Cilantro picado para adornar

Preparación

1. Cuece los fideos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
2. Mientras, calienta el aceite en el wok y saltea el chalote y la guindilla unos 3 min.
3. Cuando esté, añade la pasta de curry y saltéalos otros 3 min. más.
4. Añade las gambas cocidas, los hongos, la salsa de pescado y la de soja y mézclalo bien todo aún en el fuego.
5. Escurre bien los fideos y repártelos en los platos. Esparce por encima el curry de gambas y hongos, adorna con el cilantro picado y sírvelo aún caliente.

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** Puedes congelar el curry que no gastes y cocer la pasta en el momento de comerlo.

[1] Para cualquiera de los aceites “exóticos” que encontraréis en las recetas os diré siempre lo mismo: no os compliques la vida y usad aceite de oliva o de girasol, como hago yo.

[2] Los de la pescadería de MERCADONA son fantásticos. También puedes usar congelados y darles un “golpe” de microondas antes de echarlos al wok.

[3] Si no los encuentras, para esta receta utiliza champiñones en lata mejor que frescos.

Ensalada del chef

La pido cuando voy a Gino’s.

Tiempo: 15 min. Dificultad: Facilísimo

Ingredientes (para 2 personas)

200g de lechuga iceberg (¼ de lechuga)

1 cebolleta

1 tomate de ensalada cortado en rodajas

8 aceitunas negras deshuesadas

75g de fiambre de jamón cocido cortado en tiras

75g de fiambre de pollo cocido cortado en tiras

50g de queso gouda cortado en tiras

1 cucharadita de perejil fresco picado

1 cucharadita de albahaca fresca picada

Para el aliño:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de jerez

Sal y pimienta negra molida

Preparación

1. Lava la lechuga, escúrrela bien y trocéala; pela y pica las cebolletas; lava los tomates, quítales el tallo, córtalos por la mitad y después en rodajas; deshuesa las aceitunas e incorpora todo a la ensaladera.
2. Corta en tiras el jamón, el pollo y el queso y añádelos a la ensalada.
3. Pica el perejil y la albahaca y prepara un aliño junto con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Viértelo y mezcla bien la ensalada antes de servir.

Sopa Tai

Genuinamente oriental: fantástica mezcla de hortalizas frescas salteadas, leche de coco, caldo de verduras, curry rojo, pasta de arroz, brotes de soja y un toque de cilantro… ideal para resucitar a un muerto.

40 min. Muy fácil  ***

Ingredientes (para 4 personas)

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla en rodajas

2 dientes de ajo picados finos

1 zanahoria grande en juliana[1]

1 calabacín en juliana[2]

115 g de brécol (brócoli) en ramitos

1 l de caldo de verduras (1 brick)

400 ml de leche de coco (1 lata)

4 cucharadas de salsa de soja tailandesa

1 cucharadita de pasta de curry rojo[3]

50 g de tallarines de arroz

115 g de brotes de soja (o brotes de judías mung)

4 cucharadas de cilantro picado

Preparación

1. Calienta el aceite en el wok[4] y saltea la cebolla y el ajo durante 3 min. Añade la zanahoria, el calabacín y el brécol y saltéalo todo junto otros 4 min. hasta que las verduras estén tiernas.
2. Vierte el caldo y la leche de coco y llévalo a ebullición.
3. Agrega la salsa de soja, la pasta de curry y los tallarines, y déjalo hervir a fuego lento unos 3 min., hasta que los tallarines se hayan hinchado.
4. Incorpora los brotes y el cilantro y remueve bien antes de servir la sopa bien caliente.

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*** Aunque no esté como recién hecho, puedes congelarlo y comerlo otro día.

[1] En “bastoncitos”.

[2] El calabacín no hace falta que lo peles, sólo lávalo bien.

[3] La apariencia de la pasta de curry rojo es como la de la sobrasada, pero es muy muy picante: cuidado.

[4] Si no tienes usa una sartén mediana, aunque si lo compras no te arrepentirás.

Sándwich de atún, lechuga y mayonesa

Un clásico.

Tiempo: 5 min. Dificultad: No

Ingredientes (para 1 sándwich)

2 rebanadas de pan de sándwich[1]

1 cucharada de mayonesa

80g de atún en aceite de oliva bien escurrido (1 lata)

1 hoja pequeña de lechuga

Preparación

1. Unta la mayonesa sobre una de las rebanadas.
2. Escurre el atún y desmígalo sobre el pan con ayuda de un tenedor.
3. Lava, escurre y coloca la lechuga sobre el pan y tapa el sándwich con la otra rebanada.

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[1] El mejor pan de molde que he probado hasta la fecha es el KINGSMILL Wholemeal (integral) que se puede encontrar en EROSKI y seguramente también en HIPERCOR. Si no, los de marca MERCADONA (por ejemplo el multicereales) están muy bien. También podéis recurrir al tradicional pan SILUETA.

Atún con salsa agridulce

Pescado azul al estilo tailandés: buenísimo. Puedes acompañarlo con cualquiera de nuestros arroces y adornarlo con unas rodajas de lima y de pepino.

Tiempo: 30 min. Dificultad: Muy fácil  **

Ingredientes (para 4 personas)

2 cucharadas de aceite de cacahuete[1]

1 cebolla en dados

1 pimiento amarillo pequeño en dados

1 diente de ajo majado o picado

½ pepino en bastoncitos

2 rodajas de piña en dados

1/2 cucharadita de jengibre picado

2 cucharaditas de azúcar moreno

1 cucharada de harina de maíz MAIZENA

1 y ½ cucharada de zumo de lima[2]

1 cucharada de salsa de pescado tailandesa[3]

250ml de caldo de pescado[4] (1 vaso)

500g de atún en 4 rodajas

¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

1. Prepara la salsa en el wok: para ello calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo unos 4min. hasta que estén tiernos. Retíralo del fuego y añade el pepino, la piña, el jengibre y el azúcar. Por otro lado, mezcla el zumo de lima, la salsa de pescado y la harina hasta obtener una pasta. Mézclala con el caldo de pescado y añádelo todo al wok. Caliéntalo a fuego medio, removiendo, hasta que hierva, y cuécelo durante un par de minutos hasta conseguir una salsa espesa y clara.
2. Cuando veas que está a punto de terminar, haz el pescado: espolvorea las rodajas de atún por ambos lados con la pimienta y ásalas en una parrilla o una sartén plana grande, con un chorreón de aceite, unos 2 ó 3min. por cada lado[5].
3. Reparte los filetes de atún en los platos, vierte la salsa por encima y adórnalo con unas rodajas de lima y pepino. Acompáñalo de arroz cocido[6].

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** La salsa puedes hacerla con antelación o congelar la que te sobre.

[1] Para cualquiera de los aceites “exóticos” que encontraréis en las recetas os diré siempre lo mismo: no os compliques la vida y usad aceite de oliva o de girasol, como hago yo.

[2] Cuando no tengo limas, uso limones.

[3] O de la que tengas. Y si no tienes: ¼ de pastilla de caldo de pescado (lee el apartado siguiente).

[4] Si no tienes: ¼ de pastilla de caldo y un vaso de agua. En esta receta, si no tuvieras ni salsa de pescado ni caldo de pescado en brick –cosa bastante posible–, sustitúyelo por 1 vaso de agua y ½ pastilla de caldo de pescado.

[5] También puedes asarlo en el horno.

[6] Con un vasito de arroz BRILLANTE tienes la ración para una persona en un minuto en el microondas.

Ensalada de lechuga lollo bianco con gorgonzola

Fresca como un oasis en mitad del desierto. Ideal para una cena ligera o como entrante. Os confesaré una cosa: fiel a mi estilo, me adapto a las circunstancias (de mi nevera) y la he llegado a hacer con lechuga romana, sin lentejas, con cebolla en lugar de cebolleta, mostaza marca blanca, aceite de oliva (¿quién tiene de soja?), uvas por falta de peras y,… y ha seguido siendo un 10, sobre todo por el aliño. Sed prácticos, respetando la esencia.

Tiempo: 25 min. Dificultad: Facilísimo

Ingredientes (para 2 personas)

50 g de lentejas rojas cocidas

Sal

½ lechuga lollo bianco[1]

1 cebolleta en rodajas[2]

½ pera cortada en gajos finos

100g de gorgonzola[3]

Para el aliño:

½ cucharada de mostaza de Dijon[4]

1 y ½ cucharadas de vinagre balsámico

3 cucharadas de aceite de soja (o de oliva)

¼ de cucharadita de pimienta negra molida

¼ de cucharadita de sal fina

¼ de cucharadita de azúcar

Preparación

1. Las lentejas, cuécelas 10min. en agua hirviendo con sal, escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Lava la lechuga, escúrrela bien y trocéala. Pela las cebolletas, lávalas, escúrrelas y córtalas en rodajas. Échalas en la ensaladera.
3. En una jarrita o taza prepara la salsa con la mostaza, el vinagre, el aceite, la pimienta, la sal y el azúcar y aliña la ensalada.
4. Reparte por encima la pera pelada, limpia y cortada en gajos finos.
5. Esparce el gorgonzola cortado en dados.
6. Remueve bien justo antes de servir.

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[1] Si no la encuentras, al fin y al cabo es lechuga: usa cualquier otra.

[2] Para mí es suficiente con 1 cebolleta mediana.

[3] Creo que con 100g es suficiente. También puedes usar roquefort o queso azul si es lo que tienes, pero ten cuidado, que el gorgonzola es más suave.

[4] O mostaza normal, pero no de grano, que te cargas la ensalada.

Carne a la mostaza

Por Conchy

Simple y original. Acompáñalo con arroz, patatas (fritas, asadas o en puré), alguna crema, unas hojas de lechuga… Puedes usar pollo, cerdo o ternera.

Tiempo: 25 min. Dificultad: Facilísimo  ***

Ingredientes (4 personas)

1 cebolla dulce grande picada fino

1 pechuga de pollo[1] o 500g de carne de cerdo en dados

1 pastilla de caldo de pollo (bajo en sal)

1 vaso de vino blanco

1 cucharadita de mostaza de grano[2]

Preparación

1. Pela la cebolla, pícala muy fina y sofríela en la sartén hasta que se dore (3-4 min.).
2. Mientras, corta el pollo limpio en dados, añádelo a la sartén y fríelo hasta que se ponga blanco (3-4 min.).
3. Llena un vaso de vino blanco y añádele una cucharadita de mostaza. Mézclalo y échalo en la sartén. Añade la pastilla de caldo de pollo desmenuzándola con los dedos. Deja hervir unos 15min. hasta que se reduzca y quede una salsita espesa.

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*** Aunque no esté como recién hecho, puedes congelarlo y comerlo otro día.

[1] La pechuga de un pollo. Si la compras ya fileteada ahorrarás tiempo.

[2] Por ejemplo, la mostaza A L’Ancienne de MAILLE.

¿Qué se esconde tras el símbolo ***?

Semana 8 (23-25 abril 2012)

¡Hola de nuevo! Hoy quería haceros un apunte “técnico”: las recetas con el símbolo *** son las que se pueden hacer con antelación, por ejemplo, durante el fin de semana, y tenerlas en la nevera o el congelador hasta el momento de consumirlas. Si tienen 2 asteriscos (**) en lugar de 3, significa que hay una parte que habrá que hacer necesaria o preferiblemente en el momento de comérselas –cocer pasta o arroz, freír huevos o cosas de este tipo–. Dicho lo cual, os dejo ya con las propuestas de la semana. Enjoy!

Lunes 23                  Carne a la mostaza***                           Sándwich de tomate y queso

Martes 24                 Atún con salsa agridulce***                  Lollo bianco con gorgonzola

Miércoles 25             Sopa tai***                                              Sándwich de atún

Jueves 26                 Fideos al curry con gambas**              Ensalada del chef

Viernes 27                Guisantes con sobrasada**                 Ensalada de alubias y queso

Estos son los utensilios que vais a necesitar:

Colador grande, ensaladera, escurridor, juego de cuchillos, olla mediana, sartén tipo grill[1], sartén mediana, tabla de madera, y wok[2].

Y ésta la lista de la compra con todos los ingredientes (para 2 personas; salvo la Carne a la mostaza, el Atún con salsa agridulce, la Sopa tai y los Fideos al curry cuyas cantidades son para 4 personas):

ALIÑOS: aceite de cacahuete*, aceite de oliva*, aceite de soja*, azúcar*, azúcar moreno*, 250ml de caldo de pescado*, 1l de caldo de verduras, harina de maíz*, mayonesa*, mostaza de Dijon*, mostaza de grano*, orégano seco*, pasta de curry rojo*, caldo de pollo en pastillas*, pimienta negra molida*, sal fina*, sal gorda*, sal de hierbas*, salsa de pescado*, salsa de soja*, vinagre balsámico*, 250cc de vino blanco*, vinagre de Jerez*, vinagre de vino*, CHARCUTERÍA: 75g de jamón cocido, 75g de fiambre de pollo, 100g de sobrasada, CONGELADOS: 225g de gambas grandes peladas congeladas, 400g de guisantes, CARNICERÍA: 1 pechuga de pollo, CONSERVAS: 25g de aceitunas negras, 125g de alubias blancas en conserva*, 320g de atún en aceite de oliva*, 400g de hongos de la paja en lata, 400ml de leche de coco, 100g de piña natural en conserva, FRUTERÍA: 3 dientes de ajo*, albahaca*, 115g de brécol en ramitos, 115g de brotes de soja, 1 calabacín, 5 cebollas dulces, 2 cebolletas, 3 chalotes, cilantro fresco*, 1 guindilla roja, jengibre*, 200g de lechuga iceberg, ½ lechuga romana, 1 lima, ½ lechuga lollo bianco, 1 pepino, 1 pera, perejil fresco*, 1 pimiento amarillo, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 2 tomates de ensalada, 1 zanahoria, LÁCTEOS: 100g de gorgonzola, 50g de gouda, 50g de queso de oveja, 100g de queso tierno de oveja EL VENTERO, PESCADERÍA: 500g de filetes de atún fresco, PANADERÍA: pan para sándwich, PASTAS: 225g de fideos de huevo, 50g de lentejas rojas*, 50g de tallarines de arroz, VARIOS: 4 huevos

* Estos son los ingredientes que se venden en mayor cantidad de la que puedas gastar en una semana (1 botella de aceite, 1 bote de salsa de soja, 1 paquete de sal, etc.), así que comprueba que no tengas ya en tu despensa o en tu nevera.

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[1] Es opcional: consulta la receta.

[2] Puedes utilizar el wok como una sartén y viceversa.

Ensalada Caesar

Por Cristina

Un clásico al alcance de cualquiera. Tan completa que es prácticamente un almuerzo. Combina muy bien con cualquier pizza.

Tiempo: 10 min. Dificultad: Muy fácil

Ingredientes (para 2 personas)

¼ de pechuga de pollo[1] asada con sal y pimienta cortada en tiras

1 lechuga romana cortada en rodajas

1 lata de anchoas en aceite de oliva[2]

10 lascas de queso parmesano[3]

½ bote de salsa caesar (al gusto)

2 cucharadas de picatostes[4]

Preparación

1. Pon la pechuga de pollo limpia en un bol o plato hondo, échale bastante sal gorda y pimienta negra molida por cada lado y ásala en el microondas durante 5min. a máxima potencia (o hasta que veas que está bien asada).
2. Mientras, corta la lechuga en rodajas y lávala bien en el fregadero con ayuda del escurridor. Échala en una fuente para ensalada.
3. Añade las anchoas, el queso parmesano y la salsa.
4. Pon el pollo sobre la tabla y córtalo en lonchas con la ayuda de un tenedor y un cuchillo y échalo en la ensaladera.
5. Justo antes de servir añade los picatostes (para que no se reblandezcan) y remueve la ensalada.

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[1] Un carnicero te dirá que un pollo tiene una pechuga, que se divide en dos mitades. Pues nosotros necesitamos la mitad de una de esas dos partes, o sea, ¼ de la pechuga del pollo.

[2] Las de MERCADONA que vienen en un pack de 3 son buenísimas.

[3] Ten siempre una cuña de queso parmesano o grana padano en tu nevera (es más práctico que comprar queso rallado). Corta unas cuantas lascas lo más finas que puedas.

[4] Usa tostaditas, picos o cualquier otro pan similar troceado con las manos sobre la propia ensaladera.

Tabulé al estilo marroquí

Descubre un mundo de ensaladas diferentes, ligeras, sencillas y sabrosas. Puedes sustituir la manzana por unas uvas y las pipas por unos anacardos… o usar tu imaginación.

Tiempo: 15 min. Dificultad: Facilísimo

Ingredientes (para 2 personas)

½ vaso de cuscús[1]

1 tomate de ensalada grande cortado en dados

½ pepino grande cortado en dados

1 cebolleta cortada en rodajitas

½ manzana cortada en dados

1 cucharada de pipas peladas[2]

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de menta picada

Para el aliño:

El zumo de medio limón[3]

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

Preparación

1. Prepara el cuscús según las instrucciones del envase.
2. Pela el pepino y el tomate, córtalos en dados y échalos en la ensaladera.
3. Añade la cebolleta cortada en rodajas finas[4].
4. Lava y escurre bien las hojas de menta y perejil, pícalas y agrégalas a la ensalada.
5. Añade el cuscús cuando se haya enfriado.
6. Aliña y remueve bien la ensalada con cuidado y déjala reposar alrededor de 1h. Pruébala y rectifica el aliño si es necesario, antes de servirla.

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[1] Originariamente se utiliza bulgur, pero no lo encontrarás en tu supermercado habitual. Yo utilizo el cuscús de GALLO.

[2] Elige el fruto seco que más te apetezca.

[3] Exprímelo directamente con la mano y ten cuidado: es preferible quedarse corto y añadir luego más.

[4] Cuidado: con la cebolleta y la cebolla siempre es preferible quedarse corto que pasarse.