Ensalada Caesar

Por Cristina

Un clásico al alcance de cualquiera. Tan completa que es prácticamente un almuerzo. Combina muy bien con cualquier pizza.

Tiempo: 10 min. Dificultad: Muy fácil

Ingredientes (para 2 personas)

¼ de pechuga de pollo[1] asada con sal y pimienta cortada en tiras

1 lechuga romana cortada en rodajas

1 lata de anchoas en aceite de oliva[2]

10 lascas de queso parmesano[3]

½ bote de salsa caesar (al gusto)

2 cucharadas de picatostes[4]

Preparación

1. Pon la pechuga de pollo limpia en un bol o plato hondo, échale bastante sal gorda y pimienta negra molida por cada lado y ásala en el microondas durante 5min. a máxima potencia (o hasta que veas que está bien asada).
2. Mientras, corta la lechuga en rodajas y lávala bien en el fregadero con ayuda del escurridor. Échala en una fuente para ensalada.
3. Añade las anchoas, el queso parmesano y la salsa.
4. Pon el pollo sobre la tabla y córtalo en lonchas con la ayuda de un tenedor y un cuchillo y échalo en la ensaladera.
5. Justo antes de servir añade los picatostes (para que no se reblandezcan) y remueve la ensalada.

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[1] Un carnicero te dirá que un pollo tiene una pechuga, que se divide en dos mitades. Pues nosotros necesitamos la mitad de una de esas dos partes, o sea, ¼ de la pechuga del pollo.

[2] Las de MERCADONA que vienen en un pack de 3 son buenísimas.

[3] Ten siempre una cuña de queso parmesano o grana padano en tu nevera (es más práctico que comprar queso rallado). Corta unas cuantas lascas lo más finas que puedas.

[4] Usa tostaditas, picos o cualquier otro pan similar troceado con las manos sobre la propia ensaladera.

Tabulé al estilo marroquí

Descubre un mundo de ensaladas diferentes, ligeras, sencillas y sabrosas. Puedes sustituir la manzana por unas uvas y las pipas por unos anacardos… o usar tu imaginación.

Tiempo: 15 min. Dificultad: Facilísimo

Ingredientes (para 2 personas)

½ vaso de cuscús[1]

1 tomate de ensalada grande cortado en dados

½ pepino grande cortado en dados

1 cebolleta cortada en rodajitas

½ manzana cortada en dados

1 cucharada de pipas peladas[2]

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de menta picada

Para el aliño:

El zumo de medio limón[3]

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra molida

Preparación

1. Prepara el cuscús según las instrucciones del envase.
2. Pela el pepino y el tomate, córtalos en dados y échalos en la ensaladera.
3. Añade la cebolleta cortada en rodajas finas[4].
4. Lava y escurre bien las hojas de menta y perejil, pícalas y agrégalas a la ensalada.
5. Añade el cuscús cuando se haya enfriado.
6. Aliña y remueve bien la ensalada con cuidado y déjala reposar alrededor de 1h. Pruébala y rectifica el aliño si es necesario, antes de servirla.

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[1] Originariamente se utiliza bulgur, pero no lo encontrarás en tu supermercado habitual. Yo utilizo el cuscús de GALLO.

[2] Elige el fruto seco que más te apetezca.

[3] Exprímelo directamente con la mano y ten cuidado: es preferible quedarse corto y añadir luego más.

[4] Cuidado: con la cebolleta y la cebolla siempre es preferible quedarse corto que pasarse.