Ensalada de pasta con gorgonzola

Un fantástico plato de pasta completo, sabroso y original.

Tiempo: 25 min. Dificultad: Facilísimo

Ingredientes (para 4 personas)

350g de plumas o macarrones

Sal

2 dientes de ajo picados

1 lechuga romana

100g de gorgonzola[1]

3 cucharadas de aceite de nuez[2]

100g de nueces picadas (como media bolsa)

8 cucharadas de kéfir[3]

1 pizca de sal fina

1 pizca de pimienta negra molida

1 cucharadita de pimentón picante

Preparación

1.  Cuece la pasta al dente en agua hirviendo con sal según las indicaciones del envase.

2.  Pela los ajos, pícalos y sofríelos con el aceite en una sartén.

3.  Mientras, lava, escurre y trocea la lechuga y corta en dados el gorgonzola.

4.  Aparta la sartén del fuego, echa dentro la lechuga y el gorgonzola, y déjalos reposar unos 3min. Añade las nueces y el kéfir y sazona al gusto con la sal, la pimienta y el pimentón.

5.  Escurre la pasta, viértela en la ensaladera y añade los ingredientes de la sartén. Mézclalo bien todo y sírvelo.

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[1] También puedes usar roquefort o queso azul si es lo que tienes, pero ten cuidado, que el gorgonzola es más suave.

[2] Yo uso de oliva.

[3] Puedes sustituirlo por una mezcla de yogur y salsa de yogur.

Tosta de huevo, espárragos y salmón ahumado

Puedes usar espárragos frescos o en conserva y sustituir el salmón por palometa, bacalao o incluso unos lomos de melva (como en la foto). Lo puedes tomar también como sándwich.

Tiempo: 25 min. Dificultad: Muy fácil

Ingredientes (para 1 tosta)

1 rebanada de pan[1]

Sal gorda

Un chorreón de vinagre

1 huevo

4 ó 5 espárragos trigueros

1 cucharada de mayonesa

Sal, pimienta negra molida y perejil seco

1 loncha de salmón ahumado

Preparación

1.  Retira la parte más dura a los espárragos y córtalos por la mitad si son demasiado largos. Cuécelos[2], junto a los huevos, en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorreón de vinagre (unos 10 a 15min. a partir de que comience a hervir). Escúrrelos bien. Pela los huevos, córtalos en rodajas y échales un poco de sal, pimienta y perejil.

2.  Tuesta el pan, úntale la mayonesa y colócale encima el salmón (bien escurrido si es con aceite), el huevo y los espárragos.

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[1] Probad el Pan Redondo Cortado de MERCADONA.

[2] Si son en conserva, basta que los eches en el agua hirviendo a falta de un par de minutos para quitarle el sabor amargo.