Fue mi estreno con el wok. Es una de las múltiples formas de comer arroz que encontrarás en la cocina asiática. Lo puedes comer solo o como acompañamiento de casi cualquier carne o pescado tanto en salsa como a la plancha.
Tiempo: 20 min. Dificultad: Muy fácil 50%***
Ingredientes (para 4 personas)
1 cucharada de aceite de oliva
1 ó 2 dientes de ajo
Arroz (1 vaso pequeño)
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento verde pequeño cortado en daditos
1 pimiento rojo pequeño cortado en daditos
1 calabacín mediano sin pelar[1] y cortado en daditos
70g de maíz dulce desgranado (1 lata pequeña)
70g de brotes de soja (1 vaso)
1 docena de champiñones medianos cortados en láminas (3 por persona aprox.)
80g de gambas[2] peladas (unas 5 por persona)
½ pastilla de caldo de pescado[3]
3 cucharadas de salsa de soja
Preparación
1. Por un lado, pon a cocer el arroz en una olla mediana. Para ello, pon la olla en el fuego con una o dos cucharadas de aceite de oliva. Pela un par de ajos, dales unos cortes y dóralos un poco. Añade el arroz y la hoja de laurel y sigue dándole unas vueltas durante un par de minutos más. A continuación añade agua caliente con una jarrita o un vaso hasta que el arroz quede cubierto un par de dedos. Cuando empiece a hervir cuenta 10min. que es lo que tardará en cocerse. Enjuágalo y escúrrelo con ayuda de un colador grande en el fregadero (retira los ajos y el laurel).
2. Mientras se cuece el arroz, calienta un par de cucharadas de aceite en el wok. Saltea los pimientos y el calabacín lavados y cortados en dados; los champiñones lavados y cortados en láminas; el maíz, bien escurrido; los brotes de soja, previamente lavados en agua tibia y escurridos con cuidado; las gambas; la salsa de soja y el caldo de pescado desmenuzándolo con los dedos.
3. Para terminar, incorpora el arroz cocido y remueve un poco antes de servir.
[1] No hace falta que lo peles: lávalo en el fregadero frotando bien la piel.
[2] Ten siempre una bolsa de gambas peladas en el congelador: pon las que necesites un par de minutos en el microondas para derretirles el hielo y escúrrelas antes de añadirlas al salteado.
[3] Bajo en sal. Puedes usar de pollo, si es el que tienes. Si no, utiliza media cucharadita de sal.
Manolo Cook 